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COOLSHIP SERIE

stile: spontaneous coolship beer with yarrow

 

21 Con Achillea è ottenuta per fermentazione spontanea di un mosto prodotto a inizio 2021, nei mesi più freddi, ad opera della microflora che vive nell'aria intorno alla Cantina, invitata ad appropriarsi del mosto attraverso l'esposizione in coolship, cioè in vasca aperta, durante la notte. Una volta raffreddato, l'indomani il mosto è trasferito in barrique, dove hanno luogo la fermentazione e la maturazione.

 

Dopo 24 mesi di maturazione in legno, abbiamo aggiunto in macerazione i fiori di Achillea millefoglie, raccolti pazientemente dalla nostra amica Claudia Renzi di Grano Salis nella zona delle Crete Senesi.

 

L'achillea dona un carattere speciale al blend, tra l'erbaceo e l'agrumato, e il risultato è una birra inusuale, complessa ma anche di grande immediatezza.

 

alc. vol. 6,9 %

 

21 CON ACHILLEA

€ 12,00Prezzo
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