PERPETUA SERIE​

stile: perpetua da fermentazioni spontanee in coolship con bacche di ginepro

Per Ka  Ginepro 2021 abbiamo preso spunto dalla fortunata Vecchia Saison Ginepro 2019, lavorando su una birra base diversa e 100% spontanea, la nostra KA 20|21. La scheda della Ka con Visciole 2021 contiene un approfondimento su KA.

 

Nel blend di Ka Ginepro 2021 c'è anche un 20% di birra spontanea brassata nel 2018, proveniente dalla cantina di Stefano Amerighi. Lo abbiamo aggiunto per conferire profondità alla birra base.

Le bacche di ginepro sono state raccolte nel 2021 in Appennino. Annata diversa dalla 2019, e infatti queste bacche risultano meno balsamiche e più speziate. Per avere un buon bilanciamento, abbiamo aggiunto le bucce di alcuni pompelmi rosa toscani. Il tutto in macerazione per quasi 1 mese.

 

Le note speziate di ginepro sono ben presenti, insieme alla freschezza del pompelmo e della birra base: rustica, agrumata e con un'acidità rotonda. Ka Ginepro 2021 è una farmhouse beer appagante e dalla bevuta longeva.

1000 bottiglie da 0,375

alc. vol. 6%

KA GINEPRO 2021

€ 9,50Prezzo