OGNI ORGANISMO VIVENTE, COMPRESO UN BIRRIFICIO, E' IMMERSO nel suo umwelt: UN INTORNO DI RELAZIONI, ALCUNE NOTE E ALTRE SCONOSCIUTE, IN CONTINUO MUTAMENTO.
NOI PENSIAMO CHE IL MODO MIGLIORE PER CONOSCERE IL NOSTRO INTORNO SIA PERDERCISI
DENTRO, CON CONSAPEVOLEZZA. PERDERSI CONOSCENDO. ERRARE.
CANTINA ERRANTE E' LA TRACCIA DELLE NOSTRE ESPLORAZIONI DI MATERIE, PROCESSI E STORIE, in FORMA DI FERMENTAZIONI.
KKNOW
iYOUR
UMWELT!
il nostro intorno
il nostro Umwelt è una rete di persone, con le loro battaglie quotidiane per trarre dalla terra materie prime straordinarie, spontanee, biologiche, biodinamiche e di varietà antiche dimenticate
FRANCESCO
coltiva orzo biologico in Val d'Arbia e lo trasforma in malto per noi
. SARA
coltiva popolazioni evolutive di frumento tenero in Val di Chiana
LEONARDO, FABIO, ALESSANDRO
MANUELA, ERNESTO, ALDO...
sono agricoltori custodi, non amano le strade facili e si dedicano alla coltivazione di varietà antiche di frutta
con tutti loro, e con qualche birrificio amico, facciamo una festa all'equinozio d'autunno, per celebrare l'anno di raccolta appena terminato, l'EQUINOZIO FEST!
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novita' !
il progetto
Attraverso Cantina Errante facciamo bevande fermentate che rappresentano le impronte del nostro cammino di esplorazione dell'Intorno.
PITCH LESS!
non usiamo sour pitch o inoculi di batteri/brett/lieviti selvaggi e dal 2020 facciamo solo fermentazioni spontanee
. SUPPORT YOUR LOCAL FARMERS!
le materie prime sono bio o biodinamiche e da filiera corta locale
. STAGIONALITA'
la frutta e le erbe spontanee sono sempre fresche e stagionali
. LEGNO E TERRACOTTA
le botti provengono da alcune delle più rinomate case vinicole toscane
EQUILIBRIO
facciamo le birre che ci piace bere: equilibrate e beverine
scopri di più sul nostro modo di lavorare