+ Stefano Amerighi, Spontanea Blend 2022

Spontanea Blend 2022 è il frutto della collaborazione con Stefano Amerighi, vignaiolo biodinamico di Cortona, vulcanico e inesauribile sperimentatore, grande maestro per molti altri vignaioli in tutto il mondo e per noi punto di riferimento fondamentale, che ha contribuito alla nascita e alla filosofia di Cantina Errante.

​La collaborazione con Stefano è iniziata nel 2017, con le prime sperimentazioni di mini coolship nelle vigne di Poggiobello di Farneta, complice Paolo Braconi, amico comune e grande homebrewer. Nel periodo di vendemmia, l'aria di quelle colline è densa di vita. Se ne percepisce la presenza. Abbiamo pensato che bisognava assolutamente provare se quella microflora spontanea potesse fermentare anche un mosto di birra.

​Così a settembre 2018 è nata una tradizione. Tutti gli anni, da allora, piazziamo una bella coolship con il mosto di birra ancora caldo, durante i giorni più intensi della vendemmia, proprio davanti all'ingresso della cantina di Stefano Amerighi.

Spesso, il mattino seguente il mosto è già in attività. Dalla coolship riempiamo alcune barrique di rovere francese che hanno ospitato i vini di Stefano e le mettiamo a dimora nella vecchia cantina di Stefano, dove tutta l'epopea è iniziata.

Non si tratta quindi di una grape ale (o IGA), come ci si potrebbe aspettare di primo acchito da questa collaborazione, perché non vi è alcun apporto di uva o derivati. C'è però una condivisione amichevole di microflora.

​Ad agosto 2022 abbiamo scelto le migliori botti delle 3 annate disponibili, 2019, 2020 e 2021, e abbiamo creato quello che secondo noi era il blend più interessante seguendo il classico schema da gueuze belga. Cercavamo un gusto fresco, affilato, agrumato ed erbaceo, in cui il brett giocasse un ruolo importante, ma senza sovrastare le altre componenti e le leggere note acetiche rendessero il blend bello scattante.

materie prime: malto d'orzo biologico toscano, grano tenero biologico toscano da popolazioni evolutive, luppolo surannee

metodo di produzione: turbid mash + coolship

fermentazione e maturazione: barrique di rovere francese ex Stefano Amerighi

​NO GRAPES WERE HARMED IN THE BREWING OF THIS BEER


2000 bottiglie da 0,375 L
alc. vol. 6,6 %